¿Cómo calculo el precio de costo variable de un producto?

Nelson Chacón

Soy autor y fundador de este blog, actividad que comencé a hacer para compartir toda mi experiencia en el RETAIL y el emprendimiento de nuevos negocios. Ayudando a emprendedores, profesionales, comerciantes y estudiantes en todo lo relacionado con herramientas e indicadores de gestión para un mejor entendimiento y control de sus empresas.

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13 Respuestas

  1. Elizabeth dice:

    Hola buenas noches quisiera saber como calcularon el corto de los ingredientes en el caso de la cebolla y las papas?

  2. Hola Elizabeth, es solo un ejemplo donde consideramos que la porción de cebolla y de papa era de 20 gramos, así que solo cogemos el precio del kilo lo dividimos por 1.000 gramos y lo multiplicamos por 20 en este caso.

    • kennedy dice:

      HOla buen dia, por que se multiplica por 20? de donde sacas esa sifra de 20?

      • Hola, porque estoy estimando que la porción del ingrediente son 20 gramos, es un supuesto, todo depende de la porción que utilicen para producir el producto. Si por ejemplo vas a costear una porción de CHURRASCO y esta pesa 250 gramos pues tomarás el valor del kilo lo dividirás por 1000 y lo multiplicarás por 250.
        Un saludo.

  3. XDuende dice:

    ¿También no deberías tomar en cuenta la mano de obra? Por otro lados, los costos de la cebolla, son “relativos”, porque para este caso no se tiene la certeza de la cantidad que se utiliza (para algunos mas para otros menos y algunos nada), pero es valida porque posiblemente al final del día hallamos consumido toda la cebolla y eso implica un costo.

    Este tema deberias desarrollarlo un poco mas ;-). Pero esta muy bueno tu blog!

    • Gracias Xduende, con respecto a tu inquietud, todo depende de cada persona y como quiera manejar su negocio, yo tuve un negocio de comida rápida y porcionaba casi todo, de tal manera que sabía que un producto se gastaba $ 20 de cebolla, $ 30 de tomate, $ 1oo de Pan, etc.
      Un abrazo.

  4. edwin leon dice:

    buenas tardes mi nombre es edwin, estoy de acuerdo con los dos yo trabajo en un restaurante y
    manejo un programa llamado mr. tienda y mr.chef, en este sistema llevo el control de costos de los
    ingredientes que se manejan en un platillo. para no meterme en muchas complicaciones hago el costeo de los insumos por kilo y a si determino cuanto es el rendimiento por platillo y determino
    el gramaje promedio. determino cuanto me cuesta cada gramo porcionado en el platillo. y a esto le
    agrego el margen de utilidad.
    dependiendo de mi costo variable de insumos se toma a consideracion con mi patron si el
    precio publico aumente.

  5. Natalia dice:

    Hola Nelson tengo una inquietud…porque me.estoy manejando de esta.forma.en.mi negocio,el costo de.mi producto lo calculo teniendo en.cuenta.tambien.costo del personal alquiler y luz…entonces ese calculo yo que es mi costo total para tener el producto en.manos.del cliente..esta.bien.mi calculo?gracias!

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