¿Cómo Calculo el Porcentaje de Merma sobre la Venta?

Hace unos días uno de los lectores de este blog me escribió recomendándome escribir sobre el tema de la merma y especialmente, por su gran importancia, sobre el margen de esta sobre la venta como también su efecto sobre los resultados de la operación de un negocio, es así como decidí entonces por un lado, actualizar y ampliar el contenido de un post que ya había publicado sobre la merma en el retail llamado “¿Qué es Merma en el Retail?” y en este post explicar como hacer el cálculo correspondiente para arrojar el dato como un porcentaje sobre la venta.

Indicadores de Gestión
“Lo que no se mide no se controla; lo que no se controla no se gestiona; lo que no se gestiona no se puede mejorar.”

Para poder entrar en materia y que estés familiarizado con los términos que estaremos usando en los siguientes ejercicios, te recomiendo leer el post recomendado en el primer párrafo de este artículo.

Ejercicios sobre Cómo Calcular el Porcentaje de Merma de un Negocio

Ejemplo No. 1: Merma Conocida

El Supermercado El Porvenir en su ejercicio mensual muestra en su información contable los siguientes asientos contables:

Vencimientos de Mercancía: $ 278.500

Averías o Roturas: $ 567.800

Merma Natural Frutas y Verduras: $ 243.700

Merma Natural Carnes Rojas: $ 466.900

¿Cuánto es el porcentaje de Merma Conocida de dicho Supermercado?

Para obtener este dato, debemos proceder a sumar los valores de los items relacionados y aplicar la fórmula a continuación descrita.

Valor Total Merma Conocida: 278.500 + 567.800 + 243.700 + 466.900
Valor Total Merma Conocida: $ 1.556.900

% Merma Conocida = Valor Merma Conocida / Total Ventas * 100

Como podemos observar en la formulación, es necesario tener el dato de las ventas totales del periodo exacto al que corresponden los valores de las mermas descritas, que para el Supermercado fueron de $ 105.906.700

% Merma Conocida = 1.556.900 / 105.906.700 * 100
% Merma Conocida = 0,01470 * 100
% Merma Conocida = 1,47%

Sin embargo, como la merma es conocida puedes enfocar planes de prevención y de mejoramiento específicos para disminuir los valores que afectan los resultados del negocio, obteniendo así una mayor rentabilidad.

Ejemplo No. 2: Merma Desconocida

La merma desconocida al no poderse identificar su causa, está representada solamente como un valor diferencial entre el valor de un inventario teórico y el valor resultante de una toma física de inventario.

Pero como está compuesta de Robo Interno, Robo Externo y Errores Administrativos, los planes de prevención y mejoramiento deben ir direccionados a fortalecer los controles para evitar al máximo estas pérdidas.

Inventario Teórico: $ 1.359.087.345

Inventario Físico : $ 1.234.562.000

Ventas Totales del Período: $ 9.002.132.003

Merma Desconocida = Inventario Teórico – Inventario Físico

Merma Desconocida = 1.359.087.345 - 1.234.562.000
Merma Desconocida = 124.525.345

% Merma Desconocida = Valor Merma Desconocida / Total Ventas * 100

% Merma Desconocida = 124.525.345 / 9.002.132.003 * 100
% Merma Desconocida = 0,01383 * 100
% Merma Desconocida = 1,38%

¿Cuánto es el Porcentaje de Merma Ideal para una Tienda?

Los cálculos del porcentaje de merma se pueden realizar por secciones o departamentos, incluso a nivel de producto para poder tomar medidas más especificas para controlar dichas pérdidas.

A fin de cuentas cada producto o cada sección tienen su grado de sensibilidad al hurto (externo e interno) y por lo tanto tiene un porcentaje de tolerancia establecido por la empresa para cada una de las categorías de productos que conforman el surtido del negocio.

Por lo tanto, no es lo mismo el porcentaje de merma total que daría un restaurante que una sección de electrodomésticos por ejemplo, como también, entra a jugar un factor muy importante como lo es el monto de la venta, porque si vendes poco el porcentaje puede ser muy alto, así como si vendes mucho ese porcentaje se puede volver muy mínimo.

Así que por lo anterior, para poder definir las metas de merma, debe considerarse el presupuesto de ventas .

Los niveles de tolerancia a nivel mundial para el sector retail se ubican entre el 1% y el 1,5%, pero de por si es una cifra exigente para quienes operan las tiendas y con frecuencia se ven resultados entre el 1,7% y el 2%.

Si deseas saber sobre el tratamiento contable y tributario que se le debe hacer a las pérdidas o faltantes de inventario en la legislación colombiana te invito a ingresar al siguiente link: “Contabilización de la Merma”

Espero que esta información te haya sido de mucha utilidad, también espero que la compartas con tus amigos, compañeros de estudio o de trabajo que tu creas que les puede llegar a servir, por último, no olvides REGISTRARTE en mi blog para que cada mes te llegue mi última publicación. Gracias.

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