Ganancia Hamburguesa

Observando c贸mo las visitas se han venido orientado de manera importante hacia los temas de NEGOCIOS de comida r谩pida como empanadas, tacos, burritos, perros calientes, pizzas, etc. he decidido profundizar un poco m谩s en dichos temas, haciendo este art铆culo sobre CU脕NTO DINERO SE LE PUEDE GANAR A UNA HAMBURGUESA.

Pero ten la certeza de que lo que aqu铆 explico lo puedes aplicar en cualquiera de los negocios de los productos anteriormente nombrados y muchos m谩s…

Para complementar lo que hablar茅 hoy aqu铆, te invito a leer los siguientes art铆culos relacionados con el tema de las HAMBURGUESAS 馃崝.

Video Tutorial 芦CU脕NTO DINERO SE LE PUEDE GANAR A UNA HAMBURGUESA禄

Precios de Venta de Hamburguesas 馃崝

Haciendo un r谩pido chequeo de precios en distintos tipos de negocio de HAMBURGUESAS 馃崝 y escogiendo las m谩s sencillas de cada men煤, se encuentra lo siguiente:

Home Burguer                      $ 11.300
Corral                            $ 14.000
Costei You                        $ 11.000
El Coleo Parrilla                 $  9.800
Cocheros                          $ 10.109

Ahora, con base en esos precios de venta puedes hacer la tarea de FIJAR o DETERMINAR el PRECIO DE VENTA que le vas a poner a tu hamburguesa sencilla.

Todas esas hamburguesas sencillas solo tienen el pan, la carne, verduras y salsa. Solo una de ellas tiene queso.

Dependiendo de las caracter铆sticas de tu negocio, su ubicaci贸n, su calidad, su imagen corporativa, su dise帽o y montaje, etc. puedes equipararte con algunos de tus competidores y as铆 elegir un precio de venta competitivo y sobre todo RENTABLE.

Esas son premisas que te ayudar谩n a definir CU脕NTO DINERO SE LE PUEDE GANAR A UNA HAMBURGUESA.

Este mismo ejercicio lo puedes hacer con las distintas referencias de Hamburguesas que ofreces en tu men煤, buscando ingredientes similares o comparables como por ejemplo las que llevan:

  • Tocineta
  • Queso
  • Cebolla Grille
  • Pepinillos
  • Champi帽ones
  • Pollo
  • Huevo
  • Guacamole

驴Pero bueno, vas a fijar el Precio de Venta sin saber cu谩nto te cost贸 hacerla? As铆 que vuelvo a recomendarte uno de los art铆culos que mencion茅 hace un momento, con este video podr谩s calcular el Precio de Costo de la Hamburguesa y al fijar su Precio de Venta, saber de cu谩nto ser谩 tu ganancia.

CU脕NTO DINERO SE LE PUEDE GANAR A UNA HAMBURGUESA 馃崝

Sin conocer tus costos, ni tus gastos, lo 煤nico que puedo adelantarte es que tu ganancia debe ser M脥NIMO de un 50% sobre el Precio de Venta o 100% sobre el Precio de Costo, pero esto es el extremo, trata de ajustar un buen precio para ganar m谩s y/o reducir tus costos de materia prima.

Los gastos variables y de operaci贸n de un negocio de Hamburguesas 馃崝 siempre son altos y por lo tanto requiere tener de un buen margen.

Los principales gastos variables que impactan fuertemente en el costo de la Hamburguesa, aparte de la materia prima, son:

  • Plataformas de Domicilio
  • Comisiones de Tarjetas de Cr茅dito y D茅bito
  • Material de Empaque (m谩s ahora con todas las medidas de Bioseguridad y la escasez de pl谩stico)
  • Servicios P煤blicos

As铆 que si puedes lograr m谩rgenes superiores al 60% podr谩s sentirte m谩s tranquilo.

Hagamos un ejercicio…

Ejemplo de C谩lculo de la Ganancia de una Hamburguesa 馃崝

Supongamos entonces, que has decidido colocar un Precio de Venta similar al de COCHEROS por que tienes un producto muy similar, estamos hablando de $10.109 (La verdad no entiendo esa 芦estrategia de precio禄 terminado en 9, cuando no existen monedas de esa unidad, la m谩s cercana es la de $50) as铆 que dejemoslo en $10.000

Y al sacar o calcular tus costos, tal como te lo ense帽茅 en el art铆culo que te he recomendado dos veces ya, 鈽濃槤鈽 obtienes un valor de $3.500, podemos calcular entonces la ganancia o margen bruto as铆:

Utilidad Bruta = Precio de Venta – Precio de Costo

Este Precio de Venta debe ser sin IVA, sin Impuesto sobre la Venta. Sabes calcularlo? Mira aqu铆:

芦Como discriminar el IVA禄

Ahora si, prosigamos…

Utilidad Bruta = 10.000 – 3500

Utilidad Bruta = 6.500

y el porcentaje de margen bruto es…

  1. Margen Bruto sobre la venta = Utilidad Bruta / Precio de Venta * 100

2. Margen Bruto sobre el costo = Utilidad Bruta / Precio de Costo *100

Margen Bruto sobre la VENTA = 6.500 / 10.000 * 100

Margen Bruto sobre la VENTA = 65%

Margen Bruto sobre el COSTO = 6.500 / 3.500 *100

Margen Bruto sobre el COSTO = 185%

Como puedes observar es un buen margen y puede absorber todos los gastos y costos de tu negocio, mi recomendaci贸n es que uses siempre el c谩lculo del margen sobre la venta ya que es muy pr谩ctico de aplicar cuando de algunas operaciones se trata.

Te voy a poner un ejemplo que ya lo he hecho en otros art铆culos de este blog, si un d铆a tu decides hacer una promoci贸n para atraer clientela, as铆 no ganes dinero y por lo tanto ofreces tu hamburguesa al COSTO, 驴qu茅 descuento le har铆as, el 65% o el 185%?

Haz el ejercicio de coger el precio de venta de $10.000 y hacerle un 185% de descuento para ver que resultado te arroja la calculadora y cu茅ntamelo en los comentarios aqu铆 m谩s abajo… 馃憞馃憞馃憞

Por Nelson Chac贸n

Soy autor y fundador de este blog, actividad que comenc茅 a hacer para compartir toda mi experiencia en el RETAIL y el emprendimiento de nuevos negocios. Ayudando a emprendedores, profesionales, comerciantes y estudiantes en todo lo relacionado con herramientas e indicadores de gesti贸n para un mejor entendimiento y control de sus empresas.

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