Este ejercicio práctico sobre LAS VENTAS MÍNIMAS DE UN NEGOCIO DE PERROS CALIENTES lo comienzo a hacer por solicitud de Andree Torres quién me escribió pidiéndome esta información. Y aunque va acorde con mi idea de profundizar en los aspectos de cada negocio y aún me falta algo de tela por cortar con el negocio de las HAMBURGUESAS, he decidido hacerlo para que una vez se posicione, pueda hacer el video para mi canal.
Video Tutorial Punto de Equilibrio Perros Calientes
¿Qué son las VENTAS MÍNIMAS?
El cálculo del PUNTO DE EQUILIBRIO o las VENTAS MÍNIMAS (para no perder dinero) de un NEGOCIO DE PERROS CALIENTES o HOT DOGS requiere primero que todo, disponer de cierta información de carácter financiero, que en el siguiente ejercicio, espero que sea lo más cercano a la realidad.
Y aunque en varios de mis post, he tocado y he explicado el tema del PUNTO DE EQUILIBRIO, te explicaré brevemente de qué se trata este término.
El Punto de Equilibrio corresponde a las ventas mínimas que debe tener tu negocio para no dar pérdida pero tampoco ganancia. La utilidad generada por ese monto mínimo de ventas cubrirá al 100% los gastos del negocio, ni un peso más , ni un peso menos.
Datos de un Negocio REAL!!!
Tomando información del Precio de Costo Variable de un HOT DOG, publicada hace algún tiempo en este blog y hace poco en mi canal de YouTube, vamos a proceder con los cálculos necesarios para este ejercicio, una vez definamos todos los datos necesarios para esto.
En anteriores ejercicios y con el ánimo de ser más práctico en la explicación he hecho cálculos basado solamente en la venta de un solo producto, de esta manera ha sido mucha más fácil de explicar por parte mía y de entender por parte tuya todo el proceso.
Pero en esta ocasión quiero acercarme bastante a la realidad y esta es que ningún negocio vende un solo producto, siempre habrá algo adicional, una bebida, otra referencia, un acompañante, etc.
Así que tomaré como referencia para este ejercicio, los datos de un negocio REAL, se trata de un pequeño negocio de barrio.
Gastos Fijos Mensuales del Negocio
Arriendo Local 1.520.000
Nómina personal 2.680.000
Servicios Públicos 400.000
Celular Domicilios 80.000
Elementos de Aseo 50.000
Elementos de Papelería 20.000
TOTAL COSTOS $ 4.750.000
Lista de Precios de los Productos
Producto Precio de Costo Precio de Venta Utilidad Bruta Perro Caliente Sencillo $ 1.910 $ 4.000 $ 2.090 Perro Caliente Especial $ 2.500 $ 5.000 $ 2.500 Perro Caliente Suizo $ 3.600 $ 7.000 $ 3.400 Combo Sencillo $ 4.195 $ 8.000 $ 3.805 Combo Especial $ 4.785 $ 9.000 $ 4.215 Combo Suizo $ 5.885 $ 11.000 $ 5.115 Porción Papas a la Francesa $ 1.000 $ 2.500 $ 1.500 Gaseosa 350 cc $ 1.285 $ 2.500 $ 1.215
Promedio de Venta Mensual del Negocio de Perros Calientes
Producto Precio de Venta Cantidad Total Venta Perro Caliente Sencillo $ 4.000 600 $ 2.400.000 Perro Caliente Especial $ 5.000 250 $ 1.250.000 Perro Caliente Suizo $ 7.000 400 $ 2.800.000 Combo Sencillo $ 8.000 200 $ 1.600.000 Combo Especial $ 9.000 180 $ 1.620.000 Combo Suizo $ 11.000 250 $ 2.750.000 Porción Papas a la Francesa $ 2.500 200 $ 500.000 Gaseosa 350 cc $ 2.500 1.500 $ 3.750.000 Total Venta Promedio Mensual $ 16.670.000
Costo de la Mercancía Vendida
Producto Precio de Costo Cantidad Total Costo Perro Caliente Sencillo $ 1.910 600 $ 1.146.000 Perro Caliente Especial $ 2.500 250 $ 625.000 Perro Caliente Suizo $ 3.600 400 $ 1.440.000 Combo Sencillo $ 4.195 200 $ 839.000 Combo Especial $ 4.785 180 $ 861.300 Combo Suizo $ 5.885 250 $ 1.471.250 Porción Papas a la Francesa $ 1.000 200 $ 200.000 Gaseosa 350 cc $ 1.285 1.500 $ 1.927.500 Total Costo Promedio Mensual $ 8.510.050
Cálculo de Margen Bruto del Negocio
Para calcular el Margen Bruto del Negocio, tenemos a la mano los datos necesarios de acuerdo con la siguiente fórmula:
Margen Bruto = (Ventas – Costos) / Ventas x 100
Reemplazamos valores y obtenemos:
Margen Bruto = (16.670.000 – 8.510.050) / 16.670.000 x 100
Margen Bruto = 48,95%
Cálculo del Punto de Equilibrio o Ventas Mínimas
La fórmula para calcular el monto de ventas mínimas que soporten los gastos del negocio es:
Punto de Equilibrio = Gastos / (Margen Bruto / 100)
Reemplazamos valores y hacemos la operación matemática, así:
Punto de Equilibrio = 4.750.000 / (48,95% / 100)
Punto de Equilibrio = 9.703.779
Las ventas mínimas del negocio de perros calientes para no dar pérdida y cubrir al 100% sus gastos de operación es de $ 9.703.779, siempre y cuando la proporción de ventas de los productos se mantenga.
¿Qué significa esto?
Que si por algún motivo las proporciones sobre las cuales se calculó el margen bruto del negocio cambian, también cambiará el monto de ventas mínimas.
Me explico, si el negocio comienza a vender más productos de margen inferior y menos de los que tienen un poco más de margen, el monto de ventas tendrá que ser superior al calculado aquí.
Pero también, si comienza a vender más productos de margen superior y menos de margen inferior, las ventas mínimas serán inferiores.
[…] Si deseas ver un ejemplo más detallado (con algunos productos más), lo puedes ver en el siguiente artículo sobre un Negocio de Perros Calientes. […]