Cómo Sacar el Crecimiento en Ventas de un Negocio de Hamburguesas

Uno de los primeros artículos de este blog, fue precisamente sobre el cálculo de los porcentajes de crecimiento en ventas, que durante mucho tiempo fue el post más leído hasta que escribí el del Precio de Costo y Venta de una Hamburguesa. Así que en esta ocasión decidí fusionar ambos temas para explicarte cómo sacar el crecimiento en ventas de un negocio de HAMBURGUESAS 🍔.

Te suena bien?

Pues arranquemos por el principio…

Video Tutorial Crecimiento Hamburguesas

Lo primero que tengo que aclararte es que para poder sacar un porcentaje de crecimiento, es necesario que exista una base, es decir, que necesitamos que haya un dato contra el cual compararnos.

Si es nuestro primer día de venta en el negocio, pues nada que hacer.

Pero fijate que para el segundo día de ventas ya tienes de base las ventas del día anterior, y por lo tanto ya es factible calcular cuánto creciste de un día a otro.

Entendido entonces el tema de la base comparativa, vas siempre a necesitar de dos datos para poder realizar el cálculo de crecimiento:

• El valor base, que pueden ser: las ventas del día anterior, de la semana pasada, del mes pasado, del año pasado, etc.
• El valor actual, que entonces serían: las ventas del día de hoy. de la actual semana, del actual mes o del actual año.

Estas ventas pueden ser de dos tipos:

• La venta en dinero
• La venta en unidades

Y todo esto se puede dividir aún más, como por ejemplo:

• Cuánto dinero se vendió en solo Hamburguesas 🍔
• Cuántas unidades de hamburguesa sencilla se vendieron
• Cuánto dinero se vendió de Papas a la Francesa
• Cuántos Combos de Hamburguesa Especial se vendieron
• Y todo lo que tu quieras…

Fórmula para el Cálculo de Crecimiento en Unidades

Para calcular el porcentaje de crecimiento en ventas de un negocio de hamburguesas 🍔 en unidades necesitas aplicar la siguiente fórmula:

% Crecimiento = (# Unidades Recientes – # Unidades Anteriores) / # Unidades Anteriores x 100

o

% Crecimiento = ((# Unidades Recientes / # Unidades Anteriores) -1) x 100

Ejemplo Cálculo Crecimiento en Unidades

El negocio RappiBurger, vendió en el mes de mayo de 2021 la cantidad de 1.550 hamburguesas sencillas y en el mismo mes del año anterior 1290 unidades. ¡Cuánto es el porcentaje de crecimiento?

Apliquemos la primera fórmula:

% Crecimiento = (# Unidades Recientes – # Unidades Anteriores) / # Unidades Anteriores x 100

% Crecimiento = (1.550 – 1.290) / 1.290 x 100

% Crecimiento = 260 / 1.290 x 100

% Crecimiento = 20,15%

Si aplicas la segunda fórmula te dará exactamente lo mismo. Haz la prueba.

Fórmula para el Cálculo de Crecimiento en Dinero

La fórmula es exactamente la misma pero en vez de unidades será dinero, entonces quedarían así:

% Crecimiento = ($ Valor Reciente – $ Valor Anterior) / $ Valor Anterior x 100

o

% Crecimiento = (($ Valor Reciente / $ Valor Anterior) -1) x 100

Ejemplo Cálculo Crecimiento en Valor de Ventas

Vas a tomar los mismos datos del ejercicio anterior y los vas a multiplicar por el precio de la Hamburguesa Sencilla para así obtener las ventas en dinero (pesos, dólares, euros, etc.)

Precio de Venta actual de la Hamburguesa Sencilla COP$ 10.000

Precio de Venta anterior de la Hamburguesa Sencilla OP$ 9.000

Valor reciente: 1.550 hamburguesas sencillas x COP$ 10.000 = COP$ 15.500.000

Valor anterior: 1.290 hamburguesas sencillas x COP$ 9.000 = COP$ 11.610.000

Apliquemos la segunda fórmula, ya que como pudiste comprobar nos dará el mismo resultado de la primera fórmula:

% Crecimiento = (($ Valor Reciente / $ Valor Anterior) -1) x 100

% Crecimiento = ((15.500.000 / 11.610.000) – 1) x 100

% Crecimiento = (1,3350 – 1) x 100

% Crecimiento = 0,3350 x 100

% Crecimiento = 33,50%

Te invito a aplicar la primera fórmula para comprobar de que da exactamente el mismo resultado.

Cálculo adicional del Crecimiento en Ventas de un Negocio de Hamburguesas

Para terminar, con estas fórmulas tú puedes calcular los porcentajes de crecimiento y las variaciones en ventas de tu negocio de la manera que quieras.

Así que puedes tomar las ventas totales del último mes y calcular el crecimiento contra el mismo mes del año anterior, pero aquí surge una pregunta: ¿Dónde queda la inflación anual? ¿Cómo juega aquí en el resultado?

La inflación efectivamente afecta de manera positiva el porcentaje crecimiento en ventas cuando el cálculo lo haces en dinero (a menos que el país haya estado en deflación) y por lo tanto te infla el resultado.

El porcentaje de crecimiento más real sería el de unidades, pero no siempre es fácil, a menos que tengas muy pocas referencias de productos y tengas las cuentas muy claras de cuántas unidades vendes de cada una.

Así que te voy a enseñar cómo calcular el porcentaje de crecimiento REAL de las ventas de tu negocio.

Es muy simple…

Para eso vas a tomar el resultado del ejercicio anterior que fue del 33,5% y le vas a restar la inflación del último año, eso te dará como resultado el porcentaje de incremento de ventas real y si por si acaso, los incrementos de precios de venta que realizaste para empezar el nuevo año no fueron iguales a la inflación. resta el % de aumento que hiciste en los precios de tus productos.

Análisis de los Resultados del Crecimiento en Ventas de un Negocio de Hamburguesas

Decidí agregar estos últimos párrafos, porque supongo que algunos se preguntarán por qué la diferencia en los resultados de unidades y pesos.

Pues bueno, como podrás ver, no solo se creció en unidades vendidas sino que también hubo un aumento del precio de venta de la Hamburguesa sencilla, ahí está la diferencia.

¿Cuál resultado es más real?

Espero tus comentarios aquí más abajo para que debatamos esto…