Punto de equilibrio negocio de empanadasPunto de equilibrio negocio de empanadas

Video Tutorial Punto de Equilibrio Negocio de Empanadas

Luego de la gran aceptaci贸n de los dos art铆culos que he escrito sobre los NEGOCIOS DE EMPANADAS y con los dos respectivos videos en mi canal de YOUTUBE, es hora de compartirles mi 煤ltima experiencia sobre el tema del PUNTO DE EQUILIBRIO, ventas m铆nimas o el m铆nimo RENTABLE de este tipo de negocios.

En otras palabras, cu谩nto es lo m铆nimo que debes vender en tu negocio para no generar p茅rdidas, esa cifra de ventas es la primera META a superar, ya que solo a partir de ah铆 podr谩s comenzar a generar ganancias.

Para esto, es necesario que hablemos de los gastos del negocio como tambi茅n de los m谩rgenes de ganancia. Conociendo cu谩l es el monto que debemos cubrir con la utilidad del NEGOCIO DE EMPANADAS, podemos comenzar a hacer c谩lculos para hallar la utilidad o margen adecuado para cumplir con ese prop贸sito.

Algo que debes tener presente es que entre m谩s vendas, es posible marginar menos y por lo tanto es m谩s f谩cil colocar precios muy competitivos a tus empanadas. Igualmente sucede si la producci贸n la realizas tu mismo, eliminando intermediarios.

Para poder explicar este c谩lculo o proceso, es mucho m谩s pr谩ctico hacerlo a trav茅s de ejemplos o ejercicios.

Relaci贸n de Gastos del Negocio de Empanadas

La lista de los principales gastos de un negocio son:

Arriendo, Renta del Local

Servicios P煤blicos (Energ铆a, Agua, Gas, Tel茅fono)

Salarios Empleados

Otros (Mantenimiento, Suministros, Empaques, etc.)

Para obtener el total REAL, debes incluir en este listado TODOS los gastos en que incurras, por ning煤n motivo debes incluir aqu铆 la compra de materia prima para la preparaci贸n de tus productos, esos son costos y no gastos.

Para poder continuar con el ejercicio, definamos entonces que los gastos de operaci贸n del negocio suman la cifra de USD$ 2.000

Margen Bruto del Negocio de Empanadas

El margen bruto de un negocio es totalmente distinto al margen bruto de un producto, y aunque tengo un art铆culo que explica detalladamente este tema de contribuci贸n al margen bruto, te voy a explicar r谩pidamente aqu铆 c贸mo se hace:

Para esto vamos a tomar 3 productos con su respectivo margen y otros datos necesarios para el c谩lculo…

Empanada de Carne, venta mensual de 300 unidades a USD$ 1,50 (USD$ 450 mensuales) con un margen del 35%

Empanada de Pollo, venta mensual de 450 unidades a USD$ 1,50 (USD$ 675 mensuales) con un margen del 40%

Coca Cola 400cc, venta mensual de 750 unidades a USD$ 1,50 (USD$ 1.125 mensuales) con un margen del 20%

Al sumar las ventas obtenemos un total de USD$ 2.250, con este total podemos calcular la participaci贸n en ventas de cada producto, lo cual es indispensable para el resultado que queremos encontrar.

As铆 que procedemos a hacerlo…

Tomamos la venta mensual de cada producto y la dividimos por la venta total y multiplicamos por 100:

Empanada de Carne: USD$ 450 / USD$ 2.250 * 100 = 20%

Empanada de Pollo: USD$ 675 / USD$ 2.250 * 100 = 30%

Coca Cola 400cc: USD$ 1.125 / USD$ 2.250 * 100 = 50%

Para confirmar que las participaciones est谩n bien, estas se deben sumar y el total debe ser 100%, tal como efectivamente as铆 es.

Ahora ese porcentaje de participaci贸n de cada producto lo multiplicamos por el porcentaje de margen bruto y lo multiplicamos por 100, mucho cuidado con la multiplicaci贸n de PORCENTAJES, as铆 que para que no haya dudas esto debe dar el siguiente resultado:

Empanada de Carne: 20% * 35% * 100 = 8,75%

Empanada de Pollo: 30% * 40% * 100 = 12%

Coca Cola 400cc: 50% * 20% * 100 = 10%

La suma de estos tres resultados va a ser el MARGEN BRUTO DEL NEGOCIO:

Margen Bruto = 8,75 + 12+ 10 = 30,75%

Fruto de que cada producto se vende en cantidades distintas y con m谩rgenes diferentes…

C谩lculo del Punto de Equilibrio

Listo mis estimad@s retailers, tenemos ya a la mano los datos necesarios para calcular cu谩nto es lo m铆nimo que debe vender este negocio del ejemplo para no dar p茅rdidas en su operaci贸n y que a partir de all铆 el esfuerzo que se haga por vender m谩s de esa cifra se convertir谩 en ganancia.

Este c谩lculo se debe hacer bajo la siguiente f贸rmula:

Punto de Equilibrio = Gastos / (Margen Bruto / 100)

P. E. = USD$ 2.000 / (30,75% / 100)

P. E. = USD$ 2.000 / 0,3075

P. E. = USD$ 6.504

Este negocio debe vender m铆nimo USD$ 6.504 que tal como te lo he dicho, permitir谩 que no pierda dinero, pero OJO tampoco ganar…

Por Nelson Chac贸n

Soy autor y fundador de este blog, actividad que comenc茅 a hacer para compartir toda mi experiencia en el RETAIL y el emprendimiento de nuevos negocios. Ayudando a emprendedores, profesionales, comerciantes y estudiantes en todo lo relacionado con herramientas e indicadores de gesti贸n para un mejor entendimiento y control de sus empresas.

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