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Panader铆a

Negocio de PANADER脥A 馃 驴Cu谩nto debo vender para ser RENTABLE?

Si tu tienes un NEGOCIO DE PANADER脥A quiz谩s te interese saber o calcular cu谩nto deber铆as vender para que sea un negocio rentable. Pues te cuento que el primer c谩lculo que debes realizar es el del PUNTO DE EQUILIBRIO, el cual te permite conocer el M脥NIMO de ventas necesario para no dar p茅rdida, el punto exacto para cubrir tus gastos de operaci贸n.

Video Tutorial Punto de Equilibrio Panader铆a

Para poder calcular fielmente este dato, es necesario tener a la mano el margen bruto mensual y los gastos de operaci贸n, gastos generales, gastos administrativos del NEGOCIO DE PANADER脥A de esos mismos meses.

Recuerda que el margen bruto de un negocio no es lo mismo que el margen bruto de cada uno de los productos, ya que estos tienen ventas diferentes, costos diferentes y una participaci贸n distinta.

Si ya tienes ESTADOS FINANCIEROS, es muy f谩cil calcularlo, para ello necesitas la venta del mes y el costo de la mercanc铆a vendida en dicho mes, valores que aplicar谩s en la siguiente f贸rmula:

Margen Bruto del Negocio = (Ventas – Costo de la Mercanc铆a Vendida) / Ventas * 100

Si no tienes estados financieros, tienes que aprender a sacar el Margen Bruto del Negocio a partir del Margen de cada producto con su respectiva participaci贸n en ventas y calcular su contribuci贸n al margen.

C谩lculo del Margen Bruto del Negocio

A partir de los Estados Financieros

Esta operaci贸n es muy simple y sencilla, solo debes tomar las Ventas del mes que quieres analizar y su respectivo Costo de la Mercanc铆a Vendida y aplicar la f贸rmula que acabo de escribir antes.

Ejemplo:

  • Ventas = USD$ 134.231
  • CMV = USD$ 67.905

Margen Bruto = (134.231 – 67.905) / 134.231 * 100

Margen Bruto = 66.326 / 134.231 * 100 (La cifra USD$ 66.326 es la Utilidad Bruta de la panader铆a)

Margen Bruto = 0,4941 * 100

Margen Bruto = 49,41%

A partir de la Participaci贸n en Ventas de cada producto

Esta operaci贸n requiere de mucha carpinter铆a, de mucho trabajo para poder calcular el margen bruto del negocio y entre m谩s productos tengas y vendas, m谩s complicado se volver谩. As铆 que es preferible tener contablemente los datos del m茅todo anterior.

Con la participaci贸n en ventas de cada producto podr谩s calcular la contribuci贸n al margen de cada uno de ellos.

De tal manera que aqu铆 te dejo dos enlaces para aprender a hacerlo:

Intenta hacer el siguiente ejercicio con base en los dos art铆culos que acabo de recomendarte:

Producto A, vende USD$ 5.000 mensuales con un margen bruto del 35%

Producto B, vende USD$ 9.500 mensuales con un margen bruto del 25%

Producto C, vende USD$ 1,000 mensuales con un margen bruto del 75%

El resultado del margen bruto del negocio debe ser del 31,35%, intentalo…

Gastos Generales de la Panader铆a

Obtener los gastos del negocio es muy sencillo y b谩sicamente por lo general son muy similares en todos los tipos de negocio, as铆 que lo m谩s seguro es que tu panader铆a asuma los siguientes gastos, los cuales debes sumar en el transcurso del mes en el cual est谩s interesado obtener los datos de que trata este art铆culo.

  • Arriendo o Renta del local (Si el local es propio, el valor de la cuota mensual de la hipoteca o cr茅dito bancario)
  • Servicio p煤blicos
    • Agua
    • Luz
    • Gas
    • Aseo
    • Tel茅fono
    • Internet
    • Cable TV
  • Salarios y prestaciones de los empleados
  • Gastos de Transporte
  • Suministros
  • Mantenimiento
  • Amortizaci贸n y Depreciaci贸n de Equipos y Muebles

C谩lculo del Punto de Equilibrio de la Panader铆a

Obtenidos los dos datos anteriores, est谩s listo para calcular y conocer el valor m铆nimo que debes vender en tu PANADER脥A para cubrir estrictamente el valor de los gastos que has listado.

Para ello, vas a usar la siguiente f贸rmula:

Punto de Equilibrio = Gastos / (Margen Bruto / 100)

El ejemplo que vamos a usar para hacer un ejercicio de c谩lculo es el siguiente:

  • Margen Bruto = 35%
  • Gastos = USD$ 5.600

Punto de Equilibrio = 5.600 / (35% / 100)

Punto de Equilibrio = 5.600 / 0,35

Punto de Equilibrio = USD$ 16.000

Las ventas m铆nimas que tu PANADER脥A debe hacer en un mes para poder cubrir el gasto de USD$ 5.600 mensuales es de USD$ 16.000

Ten presente que cualquier variaci贸n en la participaci贸n de ventas de los productos, del margen de cada uno de ellos, generar谩 una cifra diferente.

Pero bueno, conociendo este dato, ser谩s conciente de que menos de ese valor ser谩 una p茅rdida de dinero en tu negocio, pero tambi茅n que a partir de all铆 tu ganancia neta ser谩 del 35% de ese valor que vendas por encima de lo que te d茅 como resultado el ejercicio REAL que hagas en tu PANADER脥A.

Si el negocio que tomamos como ejemplo, vendiera USD$ 17.000 la ganancia neta del mes ser谩 del 35% de esos USD$ 1.000 que vendiste por encima del punto de equilibrio, lo que nos da USD$ 350

Te qued贸 claro? Si tienes alguna duda o inquietud, no dudes en escribirme aqu铆 abajo en los comentarios.

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2 comentarios en 芦Negocio de PANADER脥A 馃 驴Cu谩nto debo vender para ser RENTABLE?

  1. Hola buenas tardes como me puedes colaborar para sacar el costo de mis productos en panader铆a y llevar la contabilidad de la panader铆a gracias

    1. Hola Oscar, c贸mo est谩s? El prop贸sito de estos videos es precisamente eso, colaborar con aquellas personas que est谩n necesitando sacar los costos de sus productos, as铆 que, esa es la forma en la que ayudo, en que ustedes sigan el paso a paso y lo logren hacer. Si tienen alguna duda en el proceso, me escriben y trato de resolverles, Y con respecto al tema de llevar la contabilidad, pues te cuento que me es imposible.
      As铆 que te invito a ver otros videos sobre c谩lculo de costos en este canal, y empezar a calcular los tuyos, un abrazo.

Los comentarios est谩n cerrados.

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