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Manual Negocio Empanadas

Montaje de un Negocio de Venta de EMPANADAS 馃 Una Gu铆a para Emprender

Muchos negocios se deciden emprender a trav茅s de la observaci贸n, es as铆 como te vas dando cuenta si un tipo de negocio es bueno, regular o malo. Pero al observar los Negocios de Venta de EMPANADAS 馃 en la mayor铆a de sitios que frecuentas, te das cuenta que ese producto es bastante solicitado por los consumidores.

As铆 que si est谩s en esa posici贸n de emprender y te gusta este tipo de producto, aqu铆 encontrar谩s una excelente gu铆a para estructurar dicho negocio y no hacer lo mismo que todos los dem谩s!!!

Si el Negocio de Venta de EMPANADAS va en serio y a futuro le ves potencial para que este se convierta en una cadena de locales ofreciendo tus productos, hay que empezar entonces a seguir este MANUAL o GU脥A al pie de la letra.

Ahora, si tu deseo es m谩s conservador, ya sea por recursos financieros, por limitaciones en la ubicaci贸n principal, por disposici贸n o tiempo, tambi茅n esta gu铆a te puede servir si obvias o te saltas algunos pasos que pueden ser engorrosos o absorbentes.

As铆 que a partir de este 铆ndice o contenido, puedes avanzar hacia el cap铆tulo que m谩s te interese leer… 馃憞馃徑馃憞馃徑馃憞馃徑

1. Define cu谩l es el PROBLEMA

En este primer paso es donde debes hacerte las preguntas que m谩s adelante tendr谩s que responderte, pr谩cticamente es donde tienes que definir cu谩l es el problema que debes resolver.

Y para este caso espec铆fico de un Negocio de Venta de EMPANADAS, podr铆amos hablar de:

  • 驴Es factible hacer un Plan de Negocios para la creaci贸n de una empresa de Empanadas en el sector escogido?
  • 驴Cu谩les son los requerimiento t茅cnicos para dicha creaci贸n?
  • 驴Cu谩l es la estructura organizacional m谩s adecuada y ajustada a dicha necesidad?
  • 驴Hay recursos financieros para ello?

2. Preg煤ntate qu茅 debes INVESTIGAR

El objetivo general de esta investigaci贸n es el de dise帽ar el Plan de Negocios de esta empresa cuyo prop贸sito es la Venta de EMPANADAS.

Y para eso, es clave tener presente cuatro (4) objetivos espec铆ficos que son:

  • Identificar las caracter铆sticas del sistema de producci贸n de las empanadas.
  • Realizar un estudio de mercado para determinar las condiciones de oferta y demanda en la zona.
  • Determinar las condiciones t茅cnicas de funcionamiento de este tipo de negocio.
  • Y realizar un an谩lisis o estudio financiero para determinar si es factible la viabilidad econ贸mica del proyecto.

3. Justifica tu DECISI脫N

En este paso, debes encontrar o concluir aquellas situaciones que justifiquen tu decisi贸n, la decisi贸n de montar un Negocio de Venta de EMPANADAS.

Conclusiones como:

  • Si es un producto de alto consumo en la zona, 谩rea o sector donde estar谩 ubicado el negocio
  • Si tiene tradici贸n entre los consumidores
  • Evaluar si existe esa oportunidad de consumo
  • 驴Qu茅 representa este producto para la poblaci贸n que lo consume?
  • Determinar a qu茅 sector o sectores est谩 orientado el producto
  • Si es de f谩cil adquisici贸n por su valor

4. Crea un Marco de Referencia

– Marco Te贸rico

Aqu铆 analiza un poco la historia del producto o los productos, especialmente en tu ciudad. La cultura y costumbre de los consumidores alrededor de dicho producto, que en este caso es la EMPANADA pero que sobre ella existe mucha diversidad y formulaciones. Analiza y determina los n煤cleos o zonas de mayor consumo, sectores residenciales, estudiantiles, comerciales, financieros, etc.

– Marco Conceptual

Determina el porqu茅 tu producto puede ser consumido, cu谩l es su atractivo, aparte de su receta y su sabor. Aqu铆 se analiza y se estudia los h谩bitos de consumo, si se acostumbra a consumir este tipo de comida r谩pida en los descansos de trabajo o de estudio, muchas veces este alimento reemplaza el almuerzo y este tipo de circunstancias que har铆an del negocio una buena opci贸n para el consumidor.

Corresponde a todos los tr谩mites que son necesarios para poder operar un negocio.

  1. Registro Mercantil o su equivalente en tu pa铆s, para el caso de Colombia este se tramita ante la C谩mara de Comercio
  2. Concepto Sanitario, regularmente se realiza por parte de la Secretar铆a de Salud, ya cuando el negocio est谩 en operaci贸n y en el cual se debe cumplir con la normatividad de buenas pr谩cticas de manufactura, higiene y seguridad de las instalaciones.
  3. Certificado de Bomberos, expedido por dicho cuerpo y que debe cumplir con los temas referentes a extintores, salidas de emergencia, botiqu铆n de primeros auxilios, etc.
  4. Lista de precios visible al p煤blico
  5. RUT, este es el registro ante la oficina de impuestos o su equivalente al pa铆s desde donde me estes leyendo.

5. Qu茅 Metodolog铆a seguir…

En esta etapa, debes determinar los mecanismos y el procedimiento mediante el cual se recolectar谩 la informaci贸n necesaria para analizar la viabilidad del proyecto, el tipo de investigaci贸n a realizar y el tama帽o de la muestra sobre la cual se debe actuar. Normalmente se aplican encuestas sobre la zona principal de influencia y dise帽ada para sondear si tu producto es aceptado por los habitantes y en que magnitud.

6. Estudio de Mercado

Aqu铆 es donde inicia el trabajo verdadero de esta gu铆a para emprender en un Negocio de Empanadas, en esta fase debes hacer lo siguiente:

  1. Investigar el Mercado, debes analizar el entorno en el cual piensas montar tu negocio, la ciudad, el municipio, la localidad, el barrio. Conseguir toda la informaci贸n posible sobre datos demogr谩ficos, actividades econ贸micas, transporte, v铆as de acceso, entre otros.
  2. Analizar el Mercado, con los datos obtenidos dimensionar la magnitud del mercado y que porci贸n o tajada se podr铆a obtener de all铆. Estimando as铆 el mercado potencial.
  3. Perfil del consumidor, este es otro dato que resultar谩 de dicha investigaci贸n y que permitir谩 detectar en qu茅 grupo objetivo concentrar los esfuerzos para las din谩micas de mercadeo que se determinen aplicar.
  4. Definici贸n de los productos sustitutos y los complementarios.
  5. An谩lisis de la Competencia, analizar sus precios, el tipo de clientela, tipo de productos, que medios de comunicaci贸n usan, tratar de medir su posicionamiento.

Para realizar esta actividad es posible contratar a un tercero que al final te ense帽ar谩 mediante una serie de gr谩ficos aspectos importantes como:

  • Rangos de edad de las personas encuestadas
  • Porcentaje de composici贸n de g茅nero de la muestra
  • Porcentaje de esas personas que consumen EMPANADAS
  • Frecuencia del consumo
  • Preferencias en el tipo de EMPANADAS
  • Tipo de aderezos o salsas preferidas y su porcentaje
  • Bebidas preferidas
  • Rangos de precios dispuestos a pagar
  • Donde acostumbran a comprar y consumir las EMPANADAS
  • Franjas horarias de consumo

7. Estrategias de Mercado

– Producto

En este paso, defines los productos a comercializar, tama帽os, ingredientes, caracter铆sticas, presentaci贸n.

Las recetas de las EMPANADAS, sus fichas t茅cnicas deben quedar bien definidas aqu铆.

– Precio

En este aparte, defines el Precio de Venta, con base en la observaci贸n de los precios de la competencia versus tus costos de producci贸n y calidad o diferenciaci贸n del producto final.

Y ese Precio de Venta debes justificarlo ya que puede ser m谩s barato, o m谩s caro, o igual.

– Plaza

Aqu铆 debes plantear la estrategia de distribuci贸n o la forma de llegar al consumidor, Si solo vas a montar o un solo local o piensas en crear una cadena de puntos de venta por toda la ciudad. A qu茅 sector econ贸mico de la ciudad estar谩s orientado, estratificaci贸n, etc.

– Promoci贸n

Plantea aqu铆 las estrategias o din谩micas comerciales permanentes o temporales que aplicar谩s para motivar el consumo.

Armar combos con bebidas, agregar productos adicionales por un mejor precio, porcentajes de descuento en algunas horas del d铆a, etc.

– Comunicaci贸n

Aqu铆 debes definir cu谩les ser谩n los atributos m谩s importantes a resaltar o a destacar de tu producto para hacer 茅nfasis en ello.

Obligatoriamente debes crear una campa帽a de lanzamiento determinando su duraci贸n antes y despu茅s de la apertura.

Debes seleccionar los medios y la informaci贸n a promocionar o publicitar, medios como redes sociales, volantes, vallas, material pop, etc.

– Proyecci贸n de Ventas

Realiza una proyecci贸n de ventas a 5 a帽os, empieza por las unidades a vender a diario de cada referencia, luego las mensuales y por 煤ltimo las anuales con su correspondiente crecimiento por posicionamiento, por m谩s 谩rea de ventas, por efecto de la inflaci贸n, etc. Aqu铆 te acabo de dejar un enlace a un tema que te podr谩 servir de gu铆a.

8. Estudio T茅cnico

Aqu铆 vas a tratar los siguientes temas…

– Ficha T茅cnica

Todas las empanadas o productos que produzcas deben tener una ficha t茅cnica, es lo mismo que la receta pero mucho m谩s detallada, adem谩s de los ingredientes y sus porciones, debe especificar caracter铆sticas como dimensi贸n, tama帽o, textura, peso total, forma, etc. Su forma de elaboraci贸n o preparaci贸n y hasta detalles como tiempo de horneado o fre铆do.

– Estado de Desarrollo

Especificar en este aparte del proceso, las caracter铆sticas del empaque, la marca, el slogan y el logo del negocio.

Tambi茅n se debe hacer un cuadro con las caracter铆sticas de los productos, especificando lo siguiente:

  • Nombre del producto
  • Composici贸n: Todos los ingredientes que lo conforman
  • Caracter铆sticas
    • F铆sicas
    • Qu铆micas
    • Biol贸gicas
  • Embalaje
  • Distribuci贸n
  • Vida 煤til

– Descripci贸n del Proceso

Para garantizar la calidad de las empanadas y que siempre queden iguales, se describir claramente todo el proceso que se debe seguir, igualmente los equipos y maquinaria necesaria para hacerlo:

  • Recepci贸n de materia prima: Adquisici贸n, compra, transporte.
  • Adecuaci贸n de la materia prima: Selecci贸n, clasificaci贸n, lavado, porcionar, alistamiento.
  • Balance y formulaci贸n: Estandarizaci贸n de la materia prima de acuerdo con los est谩ndares definidos.
  • Peso: Pesaje de los ingredientes para obtener el gramaje ideal.
  • Uso de agua: Determinar la cantidad de agua ideal para obtener la uni贸n homog茅nea de los ingredientes.
  • Amasado: En este proceso se debe obtener una masa el谩stica, homog茅nea y consistente.
  • Moldeado: Generar formas esf茅ricas con el c谩lculo correcto del producto a producir.
  • Llenado: Proceso de relleno de las formas esf茅ricas creadas, dando forma a la empanada.
  • Fre铆do: Fritura de las empanadas, control del tiempo necesario para obtener la cocci贸n perfecta.

Para la maquinaria y equipos se debe describir los siguientes aspectos y especificaciones:

  • Detalle: Amasadora, Bascula, Freidora, Computador, Caja registradora, Refrigerador, Escritorio, Tel茅fono, etc.
  • Cantidad
  • Costo unitario
  • Marca, referencia
  • Costo total

9. Estudio Organizacional

Aqu铆 en este segmento debes definir los siguientes puntos:

– Estrategia:

Debes definir la Misi贸n y la Visi贸n del negocio. Al igual que la localizaci贸n o ubicaci贸n del negocio o locales comerciales.

– Operaciones

  • Proceso y Capacidad de Producci贸n: Es necesario especificar todo el proceso de producci贸n de las empanadas y medir la cantidad de producto que se est谩 en capacidad de producir.
  • Nivel Tecnol贸gico: El tipo de negocio no necesita de grandes inversiones en adquisici贸n de equipos, m谩s bien debe ser muy moderado.
  • Recursos necesarios
    • Maquinaria y Equipo: Enunciar las especificaciones de los equipos a adquirir.
    • Instalaciones: Encontrar el local ideal para el negocio y el ambiente que se quiera implementar, la mejor ubicaci贸n, que se le vea potencial, etc.
    • Grupo de Trabajo: Definir las necesidades de personal de acuerdo al oficio y establecer el nivel salarial de estas.

– Estructura

Se define aqu铆 la estructura organizacional (si la hay), dependiendo del tama帽o de la empresa que se est谩 creando, si tiene socios, si es necesario un cuadro directivo, etc.

– Constituci贸n Legal

Realizar toda la gesti贸n de constituci贸n de la empresa, definir su objeto social, la actividad econ贸mica, ante las instituciones correspondientes.

– Aprovisionamiento

Negociar con los proveedores de materia prima, insumos y suministros, los costos, los descuentos por pronto pago, el tiempo o frecuencia de despacho, la log铆stica, etc.

– An谩lisis FODA

Analizar todas la variables que este an谩lisis deber谩 proveer en cuanto a las FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS. Este an谩lisis deber谩 establecer aquellas estrategias que ser谩n necesarias para que el negocio avance y sea pr贸spero.

10. Estudio Financiero

Proyectar sus ingresos a 5 a帽os al igual que los egresos (inversiones, gastos) y el capital de trabajo necesario para mantener la empresa con un buen flujo de dinero. Calcular su punto de equilibrio y medir en qu茅 momento la empresa comenzar谩 a ser rentable.

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